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開胃小菜





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    國賓大飯店金牌廚師?輔大宴會膳食講師




    新聞分享



    食在難安！台北市衛生局今（8）天公布端午節食品與機關學校合作社食品的抽驗結果，赫然在大安區古厝小吃店自製、販售的「素粽」中檢出不能添加的防腐劑苯甲酸0.05g/kg，懷疑可能是醬油惹禍；而台北護理健康大學早餐店的「招牌三明治」、馬偕醫院費太太販售的「牛肉馬鈴薯三明治」，大腸桿菌群也通通超標。

    不只這件素粽，台北市衛生局食品藥物管理處處長王明理表示，衛生局還在1件「味付淡榨菜」檢出防腐劑苯甲酸以及漂白劑二氧化硫超量、2件「淡榨菜絲」檢出漂白劑二氧化硫超量、1件「蒜蓉醬」檢出防腐劑己二烯酸超量。

    其中，萬華區一甲子餐飲的「蒜蓉醬」檢出己二烯酸1.79g/kg，超過標準的1g/kg，王明理說，經查是攤商自行調製，為了延長蒜蓉醬的保存期限，刻意添加過量防腐劑，將予以開罰3萬元以上、300萬元以下罰鍰。

    另外，台北護理健康大學早餐店的「招牌三明治」、馬偕醫院費太太的「牛肉馬鈴薯三明治」，大腸桿菌群最確數皆超標，前者已遭開罰3萬元，後者則決定停賣該產品，衛生局將列管，加強不定期稽查。

    王明理說，防腐劑苯甲酸俗稱安息香酸，己二烯酸又名山梨酸，如過量食用可能會造成腹部疼痛、噁心、嘔吐之現象；漂白劑二氧化硫若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。

    台北市衛生局提醒，防腐劑大多為水溶性，食品烹調前可先用熱水浸泡沖洗，並將泡過之水倒掉，減少防腐劑殘留量。



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